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ペイオフネクスト

Author:ペイオフネクスト
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麻婆豆腐

麻婆豆腐は、「まあぼうどうふ」とキーボード入力しても出ません。
「まーぼーどうふ」と入れましょう。
2018-03-25 004 
麻婆豆腐は、丸美屋の「麻婆豆腐の素」がお気に入りです。
二回分あって、挽肉入り。豆腐だけあれば作れます。
昔は、中華調味料をずらりと揃えて1から作ったりしていましたが、
よく使う調味料とほとんど使わない調味料が出てしまい、勿体なかったり
無駄だったりしたのでやめました。

肩肘張らず、完成品調味料を使っておけば間違いないw
アレンジメニューが出来るメリットもある。

前にも書きましたが、ウチの麻婆豆腐は豆腐をひし形に切ります。
これは炎の料理人、故・周富徳さんの作る麻婆豆腐で知りました。
四角よりもひし形の方が、切った面積が広くなって火が通りやすくなる。
それを知ってからは、真似るようにして豆腐をひし形に切るようにしています。

プロの料理をすべて習う事は出来ないけれど、小技は盗めますよね。
なので料理番組は、作る料理よりも調理過程の小技に注目をするペイさんですw






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