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ペイオフネクスト

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大根のクエン酸漬け

P1040514 (2)

先日ブログにしたクエン酸を使って大根の千枚漬けにしてみました。
P1040508.jpg
漬け込み方法は、亡き母から教えられたペイオフ家代々の秘法なので明かしません。

用意した大根の量に対してクエン酸の必要量が判らず、適当に加えて漬けてみましたが
あまりに酸っぱくて、抑えるために砂糖も加えてみましたがほとんど効果がありませんでしたww

梅干しに多く含まれる健康成分のクエン酸ですが、料理やスイーツ作りに使う場合は慎重に扱うべきでしょう。
少しづつ様子を見ながら加えるのがベストです。

めんどくせーから、一気にいっちまえ!(`o´)
と勢いに任せてドッサリ入れてしまうと、後で取り返しがつかなくなると思います。

充分に気を付けましょう。

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